Eine Diva voller Nuancen

Marktschau: Pinot Noir unter 30 Euro

Verkostung: Fabian Lay, Janis Krey, Sebastian Russold, Claudia Stern; Text: Claudia Stern, Fotos: VINUM

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Ausgabe 03 | 2025

Kulinarisch vielseitig

Als Kuhmilch-Käse passen Klassiker wie: Époisses, Coulommiers, Cantal und Vacherin Mont d’Or. Reife Ziegenkäse wie Selles-sur-Cher oder Crottin de Chavignol müssen etwas abgetrocknet sein. Käsefondue ist auch ein guter Begleiter.

Geschmortes: Rehragout, Kalbsbäckchen, Coq au Vin, Boeuf Bourguignon – gerne mit Wacholder. Die Klassiker lechzen nach Pinot

Asiaküche: immer brillant mit Sojaakzenten

Gemüse: Scharf angebratener roher Rosenkohl mit Butter und Sojasauce macht Gemüse Pinot-tauglich

Vesper: Schüttelbrot und Speck – Südtirol zeigt, wie schön diese Kombination sein kann

Vom Grill: Duroc-Schwein – raffiniert mariniert – und Fisch mit Fenchel oder Thymian, dazu ein leicht gekühlter Pinot

Pilze: Pilzgerichte sind perfekt, gepickelte Pilze passen zu Naturwein-Pinot

Eine Diva voller Nuancen

Marktschau: Pinot Noir unter 30 Euro

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