Marktschau: Sauvignon Blanc aus aller Welt

Chamäleon mit grossem Charakter

Verkostung: Markus Göschl, Janis Krey, Alexander Richter, Claudia Stern, Florian Utecht; Text: Claudia Stern

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Ausgabe 06 | 2025

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Die Fläche des Sauvignon Blanc hat sich in den letzten Jahrzehnten auf ca. 130 000 ha ausgeweitet

Frankreich: 29 000 ha; Neuseeland: 17 000 ha; Chile: 12 500 ha; Südafrika: 9500 ha; USA: 16 000 ha; Italien: 18 000 ha; Österreich: 1200 ha; Deutschland (im Aufschwung): 1200 ha; Slowenien: 1060 ha

Beeren: klein, rund, grüngelb, sehr aromatisch

Wuchs: mittel bis stark, früh austreibend, frostgefährdet, früh reifend

Anfällig für: Botrytis, Echten Mehltau, Chlorose (besonders auf Kalkböden)

Foodpairing: zu Ziegenkäse, Spargel, Smashed Burger, Ceasars-Salat, Ceviche, Thai-Küche, Tomate-Burrata mit Olivenöl, Artischocken – schwierige Pairings wirken mit dieser Sorte plötzlich sehr leicht

Tipp: Stahltankvarianten ergeben gemischt mit Sprudelwasser die beste Weinschorle der Welt

Marktschau: Sauvignon Blanc aus aller Welt

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