Au restaurant
Charline Pichon
En accord avec: Zarzuela
Soupe traditionnelle catalane de fruits de mer et poisson – recette inspirée par la sommelière de l’année. Plat méditerranéen…
Au restaurant
Loïk Tavernier
En accord avec: Châteaubriand
Parfois, on a envie d’un morceau de viande très…
Au restaurant
Rodolfo Introzzi
En accord avec: scaloppine al…
En avril 2025, Rodolfo Introzzi a fait partie des…
Au restaurant
Giuliano Frassineti
En accord avec: risotto à la…
Jaune doré dans l’assiette, un vrai risotto à la…
Au restaurant
Yanna Delière
En accord avec: Le gaspacho
Léger et rafraîchissant, le gaspacho est le plat…
Au restaurant
Sarah Pagès
En accord avec: l’asperge
Avec l’arrivée du printemps, les asperges sont de…
Au restaurant
Anna Valli
En accord avec: Bœuf…
Quand les températures flirtent avec le zéro, l’appel…
Au restaurant
Du sommelier Fabien Mène
En accord avec: Le civet de…
Moins prestigieux que la selle de chevreuil, plus…
Au restaurant
Jérôme Aké Béda
Bouteille ouverte, que faire?
Si vous ne finissez pas une bouteille que vous avez…
Au restaurant
Jérôme Aké Béda
Quels vins avec le poisson?
Au restaurant
Geoffrey Bentrari
Accompagner la chasse
Il est préférable de servir des rouges fruités pour…
Au restaurant
Vincent Debergé
Bouchon! Quelle solution?
Un bouchon de bonne qualité coiffant une grande…
Au restaurant
Vincent Debergé
Les accords avec les desserts
Autrefois, lorsque l'on préparait un grand menu,…
Au restaurant
Aurélien Blanc
A la découverte de la…
Y compris dans un établissement étoilé, comme le…
Au restaurant
Accords vins et plats…
Au restaurant
Jérôme Aké Béda
Carafer! Quand et quoi?
Faire la distinction entre carafage et décantation.
Au restaurant
Vincent Debergé
Les accords avec les fromages
La puissance et l'onctuosité du vin permettent des…
Au restaurant
Florent Wende
Le rosé, limité à l'été?
Les rosés sont de vrais vins qui ont leur place en…
Au restaurant
Geoffrey Bentrari
Quels verres pour quels vins?
En restauration, il faut distinguer le ballon, simple…
Au restaurant
Geoffrey Bentrari
Accords mets et bulles
Le dosage, la teneur en sucre, joue bien entendu un…
Au restaurant
Vincent Debergé
Quel vin pour tout un repas?
La majorité des clients sont heureux de suivre les…