Domaine de Vaudijon, Colombier (NE)

Le palais des cépages nobles

Texte: Alexandre Truffer

Laurent Lozano au cœur de la cave voûtée du Domaine de Vaudijon. Photos: màd

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l'édition 03 | 2018

Nos coups de cœur

Chasselas 2014
Relativement atypique, ce blanc commercialisé de manière non traditionnelle présente une robe jaune paille délicatement dorée, un nez expressif qui marie les fruits blancs les notes de fleurs des champs, une attaque franche, une bouche relativement structurée qui se termine par une finale plutôt ample rendue tonique par une pointe d’amertume aux accents minéraux.
Prix: 17 francs

Chardonnay 2015
Cépage le plus confidentiel du domaine, ce Chardonnay élevé sous bois possède du caractère, du style et de la tenue. Ce millésime solaire, qui se profile comme l’une des grandes années de ce début de siècle, s’exprime dans la luminosité de la robe dorée, l’expressivité du nez et surtout dans la gourmandise de la bouche. Celle-ci offre un équilibre subtil entre des notes d’élevage maîtrisées et une vivacité qui structure ce blanc d’une grande précision.
Prix: 35 francs

Pinot Noir 2015
Le vin emblématique du domaine se distingue par sa robe rubis étincelante, son nez expressif qui marie les notes de cerise, de mûre, de cassis et de framboise, l’attaque franche, la bouche juteuse encadrée par des tanins d’une grande finesse et la finale persistante d’une belle rectitude. Tout en finesse, ce Pinot va se bonifier au cours des quatre à cinq prochaines années.
Prix: 28 francs

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