Cocktails mit Wein - welch wundervolle Kombination
Die perfekten Wei(h)nachts-Cocktails
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Cocktails mit Wein - welch wundervolle Kombination. Mit einem weihnachtlichen Touch passt es besonders gut in die kalte Jahreszeit. Unser Redakteur*innen haben ein paar Tipps zusammengestellt.
Canevel – Americano Sbagliato
Von Harald Scholl
Das ist die leichtere Variante des „Negroni“. Hier wird der Gin durch Prosecco ersetzt. Der Legende nach ist er im Jahr 1972 entstanden als in einer Mailänder Bar der dortige Bartender Mirko Stochetto die Gin- und Proseccoflaschen verwechselt hat. Eine Reinigungskraft hatte angeblich aufgeräumt und die Flaschen falsch eingeräumt. Das ist nicht wirklich glaubwürdig – welchem Profi unterläuft schon so ein Fehler? – aber die Geschichte ist nett. Und der Drink großartig. Unter anderem, weil man wegen der geringeren Alkoholmenge mehr davon verträgt …
Zutaten:
4 cl Campari
4 cl Roter Vermouth
4 cl Prosecco Canevel Millesimato
Zubereitung:
Ein Tumbler-Glas mit einem grossen Eiswürfel füllen und nacheinander den roten Vermouth und Campari abmessen und hinzugeben. Den Drink mit einem Barlöffel für etwa 10-15 Sekunden kurz verrühren. Mit dem Prosecco auffüllen. Mit Orangenzesten oder echter Wermutpflanze garnieren. Salute!
Rauður Wermut Spritz
Von Thomas Vaterlaus
Der isländisch-schweizerische Winzer Hoss Hauksson beschäftigt sich seit Jahren intensiv mit der artisanalen Wermut-Herstellung. Gewissermassen als Hommage an seine Heimat bezeichnet er seinen Rosso als "Rauður" und den Bianco als "Hvítur". Der Rauður ist ein reinsortiger Pinot Noir, der mit den Rappen vinifiziert und mit Wermutskraut aromatisiert wird. Es wird weder Wein-Destillat noch Zucker hinzugefügt, was sehr ungewöhnlich ist. Zusammen mit dem nach klassischer Methode hergestellten Chardonnay-Schäumer ohne Dosage und einem winzigen Spritzer Mandarinensaft entsteht ein maximal natürlicher, herb-frischer, animierender und doch sehr weihnachtlicher Cocktail für vor, während und nach dem Festessen.
Zutaten:
1 dl Rauður Wermut
0,5 dl Schaumwein Blanc de Blancs Brut Nature
1 Eiswürfel
1 Spritzer frischer Mandarinensaft
1 Scheibe frische Mandarine
Zubereitung:
Die Zutaten in ein normales Weinglas (Tipp: Zalto Universal oder Gabriel Glas) geben und mit einem Quirl umrühren.
Der "Rauður"-Wermut ist in der Schweiz bei www.haukssonwine.com und im restlichen Europa bei www.coolwines.dk/ erhältlich.
Waadtländer Weihnachtscocktail
Von Anick Goumaz
Für einen perfekten Waadtländer Cocktail brauche ich kein Chasselas, sondern ein Vermouth aus Lavaux. Maxmaro ist ein traditioneller Vermouth, der von den Geschwistern Maxime und Margaux hergestellt wird, die in einer Winzerfamilie im Lavaux aufgewachsen sind.
Zutaten:
4 cl Vermouth Maxmaro
6 cl mit Safran aromatisierter Apfelsaft vom Bauernhof von Jean-Daniel Cavin, in meinem Dorf Vulliens
Gefrorene Weintrauben (Chasselas natürlich!), um das Getränk stilvoll zu erfrischen und bis zum Schluss Waadtländer zu bleiben.
Zubereitung:
Für ein Waadtländer Weihnachtsfest im Wald ersetzen Sie den Apfelsaft durch die Limonade "Forêt", die vom Restaurant Chalet-des-Enfants aus natürlichen und lokalen Zutaten wie Kräutern und Verjus kreiert wurde.
Cava Cocktail mit Brandy
Von Miguel Zamorano
Eigentlich trinke ich eher selten Cocktails. Mir reicht Schaumwein zur erfrischenden Abwechslung; ich bin da ganz genügsam. Beides gemeinsam allerdings - Cava im Cocktail – entpuppt sich besonders in der kommenden Festzeit als echte flüssige Menü-Alternative. Es muss dabei nicht unbedingt eine Sangria mit Cava sein, diese sorgt ja schon im Rest des Jahres für freudige Erfrischung. Meine Wahl diesen Winter: Ein Cava Cocktail mit Brandy.
Zutaten:
40 ml Brandy
10 ml Zitrusfrucht-Likör
30 ml Erdbeer-Schrub
Ca. 80 ml Cava Brut Nature
Zubereitung:
Dazu vermengt man 40 ml Brandy mit 10 ml Zitrusfrucht-Likör (aus Mandarine, Pomelo oder Limetten oder Orangen), hinzu kommen 30 ml Erdbeer-Schrub. Zum Schluss fügt man noch bis zu 80 ml Cava Brut Nature hinzu. Fertig. In den katalonischen Bars wird dieser Cocktail auch mit dem Lokalbrandy Rajolí gemischt. Weitere Tipps für Cava, Cocktail & Co. gibt es übrigens unter www.cava.wine, die von der DO geführt wird.
Kir Royal
Von Nicole Harreisser
Zutaten:
10 cl Champagner oder Sekt
10 cl Creme de Cassis
Zubereitung:
Der Kir Royal wird direkt im Glas zubereitet. Dafür den Cassis (Johannisbeerlikör) ins Glas geben und mit gut gekühltem Champagner/Sekt auffüllen. Je nach Belieben kann der Cocktail umgerührt werden, damit ein gleichmässiger Geschmack entsteht.
