Gourmet & Sterne | Swiss Wine List Award 2025
Gewinner Radius by Stefan Beer | Interlaken
Fotos: Michel Reybier Hospitality, www.tinasturzenegger.com
Wenn der Fokus der Regionalität gegeben ist, wirkt sich das auch auf die Weinkarte aus. Das Angebot an Schweizer Weinen, vor allem aus der Region, wird kontinuierlich um- und ausgebaut. Neues zu entdecken, das auch den Preis für den Gast attraktiv gestaltet, ist eine der Herausforderungen für Torsten Noack. Aber mit persönlichen Kontakten zu den Winzern findet er immer wieder spannende Weine. Dem sinkenden Konsum der Gäste begegnet er mit einer steigenden Anzahl an kleinen Formaten. Auch beim Speisenangebot wird es eine Änderung geben – das Sommelier-Menü wird weichen. Es gibt bereits eine neue Idee in der Pipeline: ein neues Menü mit der Idee, in mehreren Gängen internationale Gerichte auf den Tisch zu bringen, kreiert aus lokalen Zutaten und mit lokaler Weinbegleitung.
1212 Weinpositionen | 68 offene Weine | 264 Schweizer Weine | 23 Weinländer
TOP 5
The Chedi, Andermatt
Cheval Blanc, Basel
Radius by Stefan Beer, Interlaken
Gasthaus zum Gupf, Rehetobel
Einstein, St. Gallen
