Rosa Perlen aus dem Norden

Es war nur eine Frage der Zeit, bis auch der zart roséfarbene Prosecco in den Adelsstand der DOC-Verordnung erhoben wurde. Im Mai 2019 wurde das Verfahren eingeleitet, am 11. August 2020 wurde die Kombination aus Glera- (mindestens 85%) und Pinot-Nero-Trauben (10% bis 15%) eine staatlich garantierte und kontrollierte Spezialität im italienischen Schaumwein-Kanon. Und das völlig zu Recht, das elegante Aroma, geprägt von weisen Blüten und roten Früchten ist einzigartig und bildet eine charmante Ergänzung zu den weltweit erfolgreichen weissen Proseccos. Im ersten Produktionsjahr wurden bereits fast 17Millionen Flaschen Prosecco DOC Rosé abgefüllt, die Menge hat sich 2021 mehr als verdoppelt.

Der Erfolg dieser Neueinführung hat sicher viele Gründe, der einleuchtendste dürfte das feine Geschmacksprofil sein. Der Duft ist charakterisiert durch Akazienblüten, Glyzinien und Veilchen, der Geschmack dezent geprägt von grünem Apfel, Zitrone, Grapefruit, dazu Erdbeere und Himbeere. Durch die Erhebung in den DOC-Status unterliegt jeder einzelne Schritt in der Herstellung von Prosecco DOC Rosé einem exakten Regelwerk. Die Zusammensetzung der Grundweine, die natürliche zweite Gärung und Lagerung auf der Fermentationshefe für mindestens 60 Tage sind nur einige der Vorgaben. Ihre Einhaltung wird durch das Schutzkonsortium geprüft und überwacht, Produktion und Qualität müssen zwingend durch eine unabhängige Kontrollinstanz abgenommen werden. Dabei spielen Aussehen, Geschmack und olfaktorische Charakteristiken weitere wesentliche Rollen.

Und nur wenn ein Wein nachweislich alle Bestimmungen erfüllt, darf er die Bezeichnung Prosecco DOC – und damit das staatliche Siegel auf der Manschette – tragen. Hergestellt wird Prosecco DOC Rosé ausschliesslich im Nordosten Italiens, das Anbaugebiet erstreckt sich über die Regionen Veneto und Friuli Venezia Giulia. Wie beim Prosecco DOC wachsen die Trauben geschützt durch die Dolomiten im Norden und das frische Klima der Adria im Süden. Ideale klimatische Bedingungen, um einen gleichermassen erfrischenden wie eleganten Schaumwein zu erzeugen.