Foodpairing Tipp 6
Der Gruyère AOP & Hühnchen alla Cacciatora mit Polenta
Fotos: z.V.g.
Schweizer Käsekunst seit 1115
Wenn ein Produkt die Schweizer Käsekunst weltweit repräsentiert, dann ist es der Gruyère AOP! Kein anderer Schweizer Käse wird so viel exportiert. Im Jahr 1115 im Herzen der Freiburger Voralpen geboren, wird der Gruyère AOP heute in den Kantonen Freiburg, Waadt, Neuenburg und Jura sowie im französischsprachigen Teil des Kantons Bern produziert. Man unterscheidet zwischen dem Gruyère AOP, der 6 bis 9 Monate oder 10 bis 24 Monate lang gereift ist, und dem Gruyère d’Alpage AOP. Alte Gruyère «knirschen», wenn man hineinbeisst. Es handelt sich aber nicht um Salzkörner, sondern um Tyrosin, eine Aminosäure, die in der Milch vorkommt.
Die perfekte Weinempfehlung
