Carbonnieux

Carbonnieux produziert seit langem hervorragende Rotweine – und einen der besten trockenen Weissen der Welt. Beide können lange reifen und erwerben so seidigen Schliff und aromatische Komplexität.

Es ist schon eigenartig. Unsere Weine werden «en primeur » verkostet und verkauft, das heisst, nach wenigen Monaten im Fass und lange, bevor sie abgefüllt werden: Doch ich werde den Eindruck nicht los, dass sich daraufhin niemand mehr für sie interessiert. Nur wenige Fachleute verkosten die Weine überhaupt fertig abgefüllt, und noch weniger verfolgen ihre Entwicklung in der Flasche. Das bereitet mir einiges Kopfzerbrechen. Wir versenden unsere Weine in die ganze Welt, verlieren sie rasch aus den Augen und wissen nicht, was aus ihnen wird.

Eines der wichtigsten Merkmale grosser Bordeaux ist ihr grosses Reifepotenzial. Das gilt auch für die trockenen Weissen. Erst mit einiger Kellerruhe erwerben sie den harmonischen Schliff und die aromatische Komplexität, die sie so einmalig machen. Ich möchte die Zukunft unserer Weine besser garantieren, wünsche mir, dass sie nach fünf, zehn, zwanzig Jahren perfekt munden, egal, ob sie in Bordeaux, Hong Kong oder New York entkorkt werden. Wir haben uns viele Gedanken dazu gemacht. Wir sind ein Familienunternehmen und werden das auch bleiben. Mein Bruder Philibert, der sich um Keller und Reben kümmert, und ich ergänzen uns ideal. Ich kann auch auf die Unterstützung meiner beiden Söhne zählen. Ich wurde in den 1980er und 1990er Jahren ausgebildet. Da hat man manchmal Mühe, umzudenken. Im Kontakt mit meinen Söhnen fällt mir das leichter. Aufgrund dieses Austauschs haben wir unsere Arbeit angepasst. Ein Beispiel nur: Wurden die trockenen Weissen früher recht oxidativ ausgebaut, was für die Primeur-Verkostung ideal war, aber nicht unbedingt für die weitere Reife, arbeiten wir heute verstärkt reduktiv, auch wenn die Weine dadurch «en primeur» verschlossener wirken. Wir verwenden ferner Korken mit engerem Korn. Was nützt der beste, mit Präzision gemachte Wein, wenn er nach der Abfüllung Flaschenfehler entwickelt? Doch wir sollten uns auch vermehrt Gedanken darüber machen, wie unsere Weine serviert werden, bei welcher Temperatur, in welcher Karaffe, in welchem Glas! Das sind wir Weinfreunden in aller Welt schuldig!