Auf den Spuren der roten Top-Cuvées

Das Wallis sieht rot

Text: Anick Goumaz, Fotos: Siffert / weinweltfoto.ch, Jacopo Salvi, OMAIRE

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Diese Reportage finden Sie in der
Ausgabe 10 | 2023

Dôle-Geschichte

Augustin Pyramus de Candolle, ein französisch-schweizerischer Botaniker, führte den Dôle 1820 zum ersten Mal in der Schweiz ein. Er bezeichnete damals eine eigenständige Rebsorte und wurde nach seiner Herkunftsstadt benannt: Dole im französischen Jura. In dieser Region wurde früher vor allem der Gamay angepflanzt. Der Name «Dôle» tauchte in den 1850er Jahren im Wallis auf und fand schnell Nacheiferer. Dabei wurde der «Petite Dôle» mit Pinot Noir und der «Grosse Dôle» mit Gamay in Verbindung gebracht. 1941 legte der Staatsrat fest, dass Dôle einen reinen Pinot Noir oder aber eine Assemblage aus vorherrschend Pinot Noir sowie Gamay bezeichnen kann. Dass 15 Prozent andere Rebsorten erlaubt sind, kam erst später hinzu. Der Dôle wurde zu einer geschützten Bezeichnung, die ausschliesslich für Walliser Weine verwendet wird. Heute handelt es sich um eine «traditionelle Bezeichnung», genauso wie Fendant, Johannisberg oder Ermitage. 2021 stimmte der Staatsrat einem Änderungsantrag zu: Die Mindestgrenze für Pinot Noir und Gamay im Dôle wurde von 85 auf 51 Prozent gesenkt. Innerhalb dieses Mehranteils muss der Pinot Noir immer dominieren. Bei den restlichen 49 Prozent haben die Weinkellereien nun freie Hand: Sie können sich aus den gut zwanzig anderen roten Rebsorten bedienen, die in der AOC Valais zugelassen sind.

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