Rauch kann Trauben ruinieren
Waldbrände in Frankreich und Spanien
Text: Alice Gundlach | Veröffentlicht: 28.07.2026
Die Waldbrände in Bordeaux und an anderen Gegenden im Südwesten Frankreichs sowie in Spanien stellen eine immer grössere Gefahr für die Bevölkerung dar. Viele Orte müssen immer noch evakuiert werden. Das weckt auch Sorge um die Trauben der Weinregion.
Wenngleich die Weinberge selbst noch nicht von Feuer betroffen sind, wie es aus französischen Medien heisst, so können die Trauben dennoch Schaden nehmen, da sie stark dem Rauch ausgesetzt sind.
Es wird eng rund um Bordeaux
Die französischen Behörden teilten mit, dass landesweit mehr als 220.000 Menschen evakuiert worden seien, da sich die Brände in der Region Gironde und auf der Halbinsel Cap Ferret an der Atlantikküste ausbreiteten. Bordeaux’ Bürgermeister Thomas Cazenave sagte, das Feuer stehe «an den Toren des Ballungsraums» und sei bis auf etwa 15 Kilometer an die Stadt herangekommen. Die Präfektur Gironde ordnete eine teilweise Sperrung einer wichtigen Autobahn an, die Bordeaux versorgt, da sich Rauch- und Brandbedingungen verschlechterten.
Rauch mindert Qualität der Trauben
Für die Weinproduzenten rund um Bordeaux ist die Bedrohung noch unklar, doch Fachleute warnen vor dem Risiko von Rauchgeschmack, einem Fehler, der Trauben beeinträchtigen kann, wenn Rauchbestandteile sich auf den Schalen ablagern, erklärte etwa die Weinplattform Vinetur. Das Problem gilt als besonders gravierend für Rotweine, weil sie während der Gärung Schalenkontakt haben. Selbst wenn die Reben nicht verbrennen, kann eine längere Exposition gegenüber dichtem Rauch kurz vor der Lese die Traubenqualität mindern und Entscheidungen im Weinberg und Keller erschweren.
Auch in Australien und Kalifornien erforscht
Entsprechende Forschungsergebnisse gibt es bereits schon aus Australien und Kalifornien, wo ebenfalls regelmässige Waldbrände die Weinberge bedrohen. Demnach kann Rauch flüchtige Phenole in die Trauben eintragen, und diese Verbindungen können sich an Zucker binden. Das Ergebnis können rauchige, aschige oder medizinische Aromen sein, die einen Wein schwer oder gar nicht verkäuflich machen.
