Eleganz von Gardasee • Unique Wineries of the World – Italien
Le Morette, Verona
Fotos: z.V.g.
Das Südufer des grössten Sees Italiens wurde von der letzten Eiszeit geprägt: Die Gletscher, die einst von den Alpen hierher vorstiessen, haben eine Moränenlandschaft hinterlassen, die reich ist an Kalk, an Stein sowie Mineralsalzen und einer Schicht von kalkhaltigem Lehm, die nahe des Sees am dichtesten ist. Diese Komponenten sorgen dafür, dass hier die Trauben für frischfruchtige, angenehm mineralische und vor allem langlebige Weissweine gedeihen.
«Ein Lugana braucht Zeit zum Reifen: Noch immer wird er zu jung getrunken.»
Fabio Zenato
Einer der renommiertesten Betriebe des Anbaugebietes ist der Erzeuger Le Morette der Fam. Zenato Valerio. Gegründet von Grossvater Gino, hat sich die Familie einen Namen als Vivaisti, als Baumschule, gemacht. Daher kennt sie den Rebbau auch von den Wurzeln her. «Wenn wir Besucher auf unserem Gut empfangen, dann zeigen wir ihnen nicht nur den Keller, sondern gehen die ganzen Schritte vom Rebberg bis zur Abfüllung und Degustation durch», sagt Fabio Zenato, der mit seinem Bruder Paolo und seinem Vater Valerio das Unternehmen führt. «Und für die Qualität des Weines ist der Boden fundamental, die Biodiversität, aber auch Nachhaltigkeit in ökonomischem und sozialem Sinn», meint der gelernte Agronom.
Der Boden am Südufer des Gardasees – und das ist das Besondere – ist lehmig und vor allem für eine Rebsorte perfekt geeignet: Trebbiano di Lugana oder Turbiana. «Turbiana ist eine vielschichtige Traube», erzählt Fabio Zenato: «Man kann Jahrgangsweine ebenso daraus kreieren wie Riserva-Versionen oder Lagenweine.» Sie ist spätreifend und zeichnet sich durch eine prägnante Säure aus. Vinifiziert werden die Weine in der 2013 eröffneten modernen und nach nachhaltigen Kriterien errichteten Kellerei von Le Morette bei Peschiera del Garda im Veneto-Teil des Lugana-Gebietes (das auch einen Teil in der Lombardei umfasst).
Der junge Lugana La Mandolara zeigt schon das Potenzial der Rebsorte: Er weist ein präzises aromatisches Profil auf, in dem Noten von Zitrusfrüchten und Mandeln ebenso verführen wie Aromen von tropischen Früchten. In der Riserva-Version, die eine Reife von mindestens 24 Monaten vorsieht, verbreitert der Lugana seine vielen Aromen und verstärkt seinen mineralischen Charakter. Der Benedictus von Le Morette hingegen ist ein besonderer Ausdruck der Rebberge des Lugana: Die Selektion bleibt lange auf den Hefen und überzeugt mit ihrer Finesse.
«Wichtig ist, dass man dem Lugana Zeit zum Reifen lässt», meint Fabio Zenato, «noch immer wird er viel zu jung getrunken, dabei hat schon eine gute Annata ein Reifepotenzial von drei, vier Jahren und mehr.» Lugana ist nicht die einzige Ursprungsbezeichnung im Portfolio von Le Morette: Im Anbaugebiet Bardolino wird ein frischfruchtiger Chiaretto di Bardolino gekeltert, ein mineralischer Rosé vom Gardasee, der hervorragend als Aperitif oder auch zu Fisch und hellem Fleisch passt. Und im Valpolicella wird Amarone produziert, ein weiteres önologisches Aushängeschild der Provinz Verona. Nicht zu vergessen eine kleine, aber feine Selektion an Schaumweinen, in denen ebenfalls Turbiana die Hauptrolle spielt.
Unsere Selektion
Lugana DOC La Mandolara 2020
Selektion der Turbiana-Rebberge rund um den Ort Peschiera del Garda: frische Noten von grünen Äpfeln, auch dezente Blüten- und Mandelnoten; im Mund mit angenehm salziger Mineralität, vifer Säure und einem frischfruchtigen Finale. Zu hellem Fleisch, Fisch oder Risotti.
Chiaretto di Bardolino DOC 2020
Wird aus 55 Prozent Corvina, 35 Prozent Rondinella und 10 Prozent Molinara gekeltert und bleibt nur wenige Stunden auf den Schalen: einladende Noten von Rosen und Himbeeren; geprägt von einer kompakten Säure, vereint er Frische und Struktur, um jeden Moment des Tages besonders und belebend zu gestalten».
Lugana DOC Benedictus 2020
Er wurde 1995 zum ersten Mal produziert und ist eine Selektion der besten und reifsten Turbiana-Trauben: verführt mit Aromen von frischem Steinobst, auch Akazienblüten; die Säure belebt am Gaumen, saftig und voller Schliff das Finale, feinwürzige Pfeffernoten. Zu Meeresfrüchten und Fisch.
