Food Pairing Tipp #5 • Salziger Kuss
Dorade in Salzkruste & Chardonnay
Fotos: Igor Sokolov / GettyImages, Tamborini Carlo SA, z.V.g.
Es klingt schwieriger, als es ist – Dorade in der Salzkruste! Mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin die Dorade füllen, auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Salzmischung etwas verteilen. Dorade darauf mit Lorbeerblättern bedecken und mit dem restlichen Salzteig abdecken. Für etwa 35 Minuten mit dem Gemüse der Wahl ab in den Ofen. Da passt ein charaktervoller Chardonnay perfekt, um die feine salzige Würze zu parieren. Tamborini baut seinen Macerati aus angetrockneten, maischevergorenen Trauben in neuen Fässern aus. Den exotischen Aromen wie Mango, Ananas und getrockneten Feigen stehen Frische und Struktur gegenüber.
Unser Weintipp:
2020 I Macerati Chardonnay Ticino DOC
www.tamborinivini.ch
