Food Pairing Tipp #9 • Schweizer Lieblinge
Hacktätschli & Ribera del Duero
Fotos: Fotos: Martin Graf Fotografie / Bodegas Peñafiel, GettyImages / Tatiana Volgutova z.V.g.
Nur wenige Weinregionen sind in der Schweiz so populär wie Spaniens Ribera del Duero. Deren Weine zeichnet eine selten schöne Balance von Kraft, Frische und Intensität aus – eine Seltenheit unter den grossen Rotweinen in der Weinwelt. Weinlagen bis auf 1000 Meter, knackig kalte Nächte und warme Tage sind nur ein paar Gründe hierfür. Tempranillo, alias Tinta Roriz, beherrscht die Region mit über 95 Prozent und logischerweise somit den Blend der Weine. In den meisten Fällen reinsortig ausgebaut oder mit kleinen Anteilen von Cabernet Sauvignon oder Merlot. Als Crianza rotbeerig und animierend frisch, mit kürzerer Lagerung im Fass, passt sie zu Hacktätschli mit Kartoffelstock und Lauch – fast schon ein Schweizer Nationalgericht – wunderbar!
Unser Weintipp:
2018 Baron de Filar Crianza DO Ribera del Duero
www.grape-and-grain.ch
