Food Pairing Tipp #14 • Die genussvollen Aromen des Herbstes
Ravioli & Rivaner
Fotos: Vinum, z.V.g.
Ravioli ist eine von vielen Pasta-Ikonen unserer italienischen Nachbarn. Man sagt, sie standen erstmals im 13. Jahrhundert auf dem Tisch, gefüllt mit verschiedenen Gemüsen oder Pilzen. Frisch bekommt man die Teigtaschen beim Delikatessenhändler in bester Qualität. In heissem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, mit frischen Winterkräutern garnieren und fertig ist die vegetarische und gehaltvolle Gaumenfreude. Da bringt ein saftiger und nicht zu schwerer Rivaner, seines Zeichens ein Riesling-Sylvaner, Frische und Frucht ins Boot. Litschi, weisse Melone und der richtige Touch exotischer Früchte strömen aus dem Glas. Was ein Rivaner so alles zu bieten vermag, erstaunlich! Gegensätze ziehen sich auch kulinarisch an und man kann ihnen kaum widerstehen!
Unser Weintipp:
2021 tobias RIVANER, AOC St. Gallen
www.tobias-weingut.ch
