Food Pairing Tipp #10 • Sizilianischer Adel verpflichtet
Rindfleisch & Nero d’Avola
Fotos: Duca di Salaparuta z.V.g.
Nero D’Avola, die «Schwarze aus Avola» ist nach einem kleinen Städtchen im Südosten Siziliens benannt und eine wahre Einheimische – über viele Jahrhunderte hat sich die rote Sorte an Klima und Böden perfekt angepasst. Viel Wärme benötigend, erzieht man sie nahe am Boden. Pechschwarze Farbe, feurige Kraft und ein enormes Spektrum an Aromen, die meist in Richtung Kirschen, Brombeeren, Pflaumen und Schokolade gehen. Viel mehr von dem, was einen grossen Wein auszeichnet, kann man kaum bekommen. Wenn dann noch so viel Herzblut wie im seit 1824 ansässigen Weingut der Familie Reina dabei ist, schmeckt man das echte Sizilien. Diesen Emotionen kann sich nur ein bestens abgehangenes Stück Rindfleisch entgegenstellen. Idealerweise an einem Rotweinjus oder dem französischen Saucen-Klassiker Café de Paris und knackigem Gemüse serviert. Wie gesagt, Adel verpflichtet!
Unser Weintipp:
2016 Duca di Salaparuta IGT Terre di Siciliane
www.drinks-and-style.ch
