Food Pairing Tipp #3 • Gewagt und so gut
Schweizer Käse, «Gschwellti» & Carignano
Fotos: assalve / GettyImages, z.V.g.
Nicht wirklich viele Rotweine passen zu Käse, da muss es schon der Richtige sein. Nicht zu kraftvoll, aber auch nicht zu leicht. Intensiv mit zartem Tannin und animierender saftiger Frische – einer wie Samt und Seide, charmant und mit viel Charakter. Weshalb der 2018 Roccalmar Carignano del Sulcis Riserva DOC wie geschaffen als Begleiter für Schweizer Hartkäse ist! Nach zwei Jahren Reife wird er abgefüllt, plus weitere sechs Monate auf der Flasche, nur so erreicht er die ideale Harmonie. Mit den 10 % Merlot hat er das gewisse Extra. Zu den feinwürzigen Schweizer Käsen und «Gschwellti mit Butter» scheint das eine gewagte Kombination, aber wunderbare Mariage.
Unser Weintipp:
2018 Roccalmar Carignano del Sulcis Riserva DOC
www.caratello.ch
