Ruinart lehnt Aufdruck von Abfülldaten auf Etiketten ab

FRANKREICH (Reims) - Frederic Panaiotis, Chef der Kellerei Dom Ruinart, hat zur Debatte über den Aufdruck von Fülldaten bei Nicht-Jahrgangs-Champagner eindeutig Position bezogen: "Es ist nicht der Mühe wert," sagt Panaiotis. Angesichts der wachsenden Diskussion unter den Champagne-Häusern hinsichtlich der Informationen über das Degorgieren und Dosieren via Etikett an die Verbraucher glaubt Panaiotis: "Es gibt weit wichtigere Perspektiven der Information als diese."

Das Degorgieren, also die Entfernung des Sediments (Hefe) nach der Flaschengärung und die damit einhergehende Dosage (Zufüllen von in Wein aufgelöstem Zucker), deren Zusammensetzung die Hersteller geheim halten, eben weil er den gewollten subtilen Geschmack des Champagners ausmacht, sind für den "...gemeinen Verbraucher nicht wichtig", sagt Panaiotis. "Sicherlich, diese Daten sind für Sammler des Champagner eine gewünschte und wichtige Information, wogegen die meisten Konsumenten nicht wissen, was Degorgieren bedeutet."

Dem stimmen Kritiker keineswegs zu. Sie argumentieren, dass dem Verbraucher diese spezielle Information über die Herstellung eines Champagners durchaus zusteht. "Das Aufbringen dieser Information, also die Dokumentation der genauen Zeit einer der wichtigsten Arbeitsschritte bei der Herstellung des Champagners, die als einziger Hinweis eines Nicht-Jahrgangs-Champagners dessen Alter verrät, ist wichtig, um dem Verbraucher die Frische des Champagners zu übermitteln", sagt Tyson Stelzer, Autor des Champagne-Führers 2014-15.

"Wir wollen uns der Information an die Verbraucher nicht verweigern", kontert Panaiotis den Kritikern. "Wenn uns ein Verbraucher diesbezüglich anfragt, erhält er diese Information. Wir überlegen zur Zeit, ob wir einen QR-Code auf die Etiketten aufbringen. Damit ist der Verbraucher mittels einer App in der Lage, sich die Daten anzeigen zu lassen."

Champagne Krug hat zum Thema längst eine profane Lösung gefunden. Als Pilotprojekt des Hauses wurden auf den Etiketten des Krug Champagner, Jahrgang 2012, ein ID-Code aufgedruckt. Die erste Ziffer steht für das Trimester (Quartal) der Degorgierung und die beiden nächsten Ziffern für das Jahr - eine ganz einfache Lösung, wenn gewollt.