Hart

Wein, der zu viel Tannin enthält. Unangenehmer Geschmackston, der sich durch eine leicht zusammenziehende Wirkung auf die Schleimhäute und das Gaumensegel zu erkennen gibt. Bei Weinen aus unreifem Lesegut tritt er am häufigsten auf. Auch ein zu hoher Säuregehalt kann diesen Geschmackseindruck vermitteln.