Food Pairing Tipp #15 • Die Schwarze aus Avola
Fleischvögel & Nero d’Avola
Fotos: Duca di Salaparuta / Getty Images, z.V.g.
Klingt nach einer Melange schwarzer Magie mit dem typischen Grau der Maultiere. Ganz sicher jedoch verströmt der Blick vom Passo delle Mule auf die Landschaft etwas Mystisches. Übersetzt bedeutet es «Pass der Maultiere», und exakt dort wächst die Schwarze aus Avola, als Nero d’Avola bekannt, unter idealen Bedingungen. Der Weinberg liefert perfekte Trauben für diesen tiefroten, den Gaumen samtig ausfüllenden Sizilianer. Saftige Kirschen, Gewürznoten und etwas frische Vanilleschoten umgarnen die reifen Tannine. Zur Schwarzen und dem Grauen passt ein Schweizer Vogel, ein Gericht, das jeder schon mal gegessen hat – Fleischvögel vom Rind! Man muss es probiert haben. Sie verstehen sich prächtig, der Sizilianer und der Schweizer!
Unser Weintipp
2019 Passo delle Mule DOC Sicilia
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