Geschmolzener Käse

Käsefondue

Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages/ac_bnphotos/Klara Avsenik

Geschmolzener Käse stellt mit seiner zähen Struktur eine besondere Herausforderung bei der Weinbegleitung dar. Zu Fondue wie auch Raclette trinkt man in der Schweiz gerne Fendant, doch auch Pinot Blanc harmoniert sehr gut, weil er trotz aller Frische genügend Körper und Alkohol mitbringt. Das gilt auch für Savagnin (oder Traminer) zum Vacherin Mont d’Or. Ein gebackener Camembert hingegen bringt darüber hinaus Röstaromen und Knuspriges durch die Panierung ins Spiel: Hier findet ein leichter, frischer Rotwein wie der Beaujolais viele Anknüpfungspunkte für seine Gerbstoffe und kann dann mit roter Frucht beleben.

Unser Tipp!

Wolfberger

Pinot Blanc d’Alsace 2018 | Eguisheim, Elsass (F)

Trinken 2019–2020

Ein ausgesprochen ausgewogener Wein, der im Elsass traditionell und zu Recht als frisch, unkompliziert und damit nahezu universell einsetzbar gilt. Begleitet den Käse diskret, hat aber genügend Charakter, um nicht unterzugehen oder ins unangenehm Harte zu drehen. 

Preis: 5,99 Euro | www.edeka.de
 

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