Schokoladen-Dessert

Mousse, Fondue, Pudding und Eis

Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: gettyimages/mpessaris, tasha_lyubina

Als Mousse schwebt dunkle Schokolade förmlich über die Zunge, durch Eier und Sahne nahezu schwerelos. Der Wein zu diesem Klassiker der französischen Küche muss Geschmeidigkeit und Süsse mitbringen: Muscat de Beaumes de Venise aus der Provence. Ein Schokoladenfondue mit frischem Obst und Keksen wird mit kleinen Schlucken Ruby Port – unkompliziert, zugänglich – noch vergnüglicher, ein richtig dunkles Schokoladeneis, auch gerne mit Chili, Ingwer oder Whisky aromatisiert, mit dunklem PX-Sherry zu einer ernsthaften Angelegenheit. Schokoladenpudding oder -ramequins schliesslich werden durch die gereiften Aromen eines süssen Malmsey Madeira bestens ergänzt.

Unser Tipp!

Famille Perrin 2015

Muscat de Beaumes de Venise | Provence/Côtes du Rhône (F)

Trinken 2019 bis 2020

Die charakteristische Traubigkeit der Muskatellertrauben wird hier durch Honignoten und exotische, kandierte Früchte ergänzt, durch das Stoppen der Gärung mit Alkohol entsteht eine Balance von lebendiger Frische und reifer, tiefer Kraft. Perfekt für eine Mousse au Chocolat, die gleichermassen herbe Schokolade in Leichtigkeit verwandelt.

Preis: 12.50 Euro (37,5 cl) | www.vicampo.de​​​​​​​

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