Kabeljau alla Sibilla
Zutaten (für 4 Personen)
800 g Kabeljaufilet | 360 g Kartoffeln | 80 g Cherry-Tomaten | 40 g Oliven | 80 g Blumenkohl | 40 g Radicchio di Treviso | 120 g Artischocken | 20 g Kapern | 4 Blatt Minze | Thymian | Olivenöl
Zubereitung
Blumenkohl, Artischocken, Kartoffeln und Radicchio gar dämpfen.
Die Cherry-Tomaten in kochendem Wasser für 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und die Haut entfernen.
Alle Zutaten in ein Einmachglas geben und bei 155 Grad für 22 Minuten im Dampf-Kombi-Gerät gar kochen.
Wein-Tipp: Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG Brut oder Extra Dry
Dieses leichte Gericht ist wie gemacht für die Kombination mit einem Prosecco Superiore DOCG. Hier können Sie je nach Geschmack zu einem trockeneren Brut oder einem lieblicheren Extra Dry greifen.
