Stracotto d’ Asino al Trentino Rosso
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg mageres Fleisch (bevorzugt vom Esel) | 2 rote Pfefferoni | 100g Karotten | 100g Stangensellerie | Olivenöl | 500g Zwiebel | 1 Flasche Trentino Rosso | Fleischbrühe | Salz und Pfeffer | Salbei | Rosmarin
Zubereitung
Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Gemüse säubern und schneiden und in einer Kasserolle mit Öl anbraten.
Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und langsam für 4 bis 5 Stunden dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin abschmecken.
Wein-Tipp: Viticoltori in Avio
Trentino DOC Rosso 2011
Einladender Blend aus Cabernet und Merlot. Vielschichtige Nase, besitzt Schmelz, endet in einem reifen Fruchtfinale, die dezenten Passito-Noten stammen von angetrockneten (Merlot)-Trauben.
