The Chedi Andermatt
«The Best»

Erneut hat die Weinkarte von «The Chedi», Andermatt, für beide Restaurants den Titel «Sommeliers Best» mit der absolut höchsten Punktzahl des Swiss Wine List Award 2021 errungen. Eine Glanzleistung des Head-Sommeliers Moritz Dresing, der zusammen mit F & B-Manager Patrick Radl die Weinkarte verantwortet. Mit klarer, ansprechender Struktur, einem mehr als umfassenden Aufgebot internationaler und regionaler Crus und der einzigartigen, jährlich wachsenden Auswahl hochkarätiger Sake fiel das Urteil der Juroren des Swiss Wine List Award erneut sehr deutlich für «The Chedi» aus.

Sonderpreis: Best Sparkling Selection

The Chedi Andermatt

Eine Auszeit startet man gerne mit einem besonderen Glas. Der erste Gedanke gilt dem König der Schäumer, dem Champagner. Gegliedert nach den einzelnen Anbauregionen finden sich rund 100 Positionen namhafter Produzenten als Non-vintage- wie auch hervorragende Millésime-Champagner. Dazu kommen noch Crémants aus dem Burgund und dem Elsass wie auch fruchtige Prickler aus der Normandie. Steht der Sinn nach «Dolce Vita» reicht die Auswahl von Franciacorta über Prosecco bis zu Moscato d’Asti. Gereifter Mosel-Riesling-Sekt und ein Schäumer aus Grossbritannien runden das Sortiment ab. Diese Auswahl lädt einfach zum Schmökern und Geniessen ein.

Kategorie-Gewinner: Gourmet & Sterne

The Chedi Andermatt «Überflieger»

Wenn ein Restaurant über viele Jahre hinweg die Qualität der Weinkarte so hochhalten kann und sich von Jahr zu Jahr steigert, zeugt das von ganz besonderem Niveau. Head-Sommelier Moritz Dresing, der bereits im zweiten Jahr die Weinkarte zusammen mit F&B Manager Patrick Radl verantwortet, könnte sich völlig zu Recht auf die Schulter klopfen. Aber die Weinkarte auf einem derart hohen Level zu halten, ist eine tagtägliche Herausforderung, und Zeit zum Ausruhen bleibt kaum. Blättert man durch die Karte, so wirkt sie nahezu spielerisch in ihrer schlichten und klaren Aufmachung, von Überladen keinerlei Spur – trotz des grossen Aufgebots an erstklassigen Weinen. Die Gäste des Fünf-Sterne-Hotels sind weit gereist und erleben im «The Chedi» kulinarische Höhenflüge mit einzigartigem Service. Neben Moritz Dresing sind vier Sommeliers um das Wohl der Gäste besorgt. Das elegante fernöstliche Ambiente lässt den Alltag aussen vor, und der Genuss rückt in den Fokus. Auch mit der Low- oder No-alcohol-Auswahl bleibt der Genuss nicht auf der Strecke.

2. Platz | Gourmet & Sterne

Gasthaus zum Gupf, Rehetobel

Herr der rund 30'000 Flaschen ist Sommelier Stephan Schachner. Der legendäre Weinkeller beherbergt ausgesuchte Flaschen, der Grossflaschenkeller präsentiert mit die grösste Flasche der Welt: Stolze 480 Liter sind einzigartig. In der Schatzkammer schlummern, bewacht von einer acht Meter grossen Alpschnitzerei, neben Domaine de la Romanée-Conti auch andere grossartige Raritäten. Nicht nur die Weine lassen Geniesserherzen höherschlagen, Walter Kloses herausragende Küche ebenso.

www.gupf.ch

3.Platz | Gourmet & Sterne

Focus, Vitznau

Ein Ort des Genusses und auch der Superlative ist der Weinkeller des «Park Hotel Vitznau» am Ufer des Vierwaldstätter Sees. Head-Sommelier Sven Uzat wacht über mehr als 32'000 Flaschen, die nicht wenig Arbeit erfordern. Neben grossen internationalen Etiketten haben auch noch unbekanntere Weingüter, teils aus biologischem Anbau, teils lokaler Provenienz, einen festen Platz in der Weinkarte neben absoluten Raritäten, wie dem Château d’Yquem 1811.

www.parkhotel-vitznau.ch

3.Platz | Gourmet & Sterne

Pavillon, Zürich

Die exzellente Küche von Chef Laurent Eperon ist ein Meilenstein, nicht nur in der Zürcher Gourmet-Welt. Seine Interpretation der klassischen Haute Cuisine erfährt vermehrt Einfluss regionaler Produkte. Die Weinbegleitung liegt in weltmeisterlichen Händen: Sommelier-Weltmeister Marc Almert steht den Gästen zur Seite. Die rund 600 Positionen umfassende Weinkarte hält neben internationalen Gewächsen auch zahlreiche Schweizer Crus bereit.

www.aupavillon.ch

Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer im Überblick*