Foodpairing Tipp 1: Festliches Fingerfood
Ferrari Trento
Fotos: GettyImages / Alisa Korolevskaya, z.V.g.
Ferrari Trento verkörpert seit 1902 prickelnde Perfektion, die nicht nur in den Alpen zuhause ist, sondern auch die Formel 1 als Partner erobert hat. Italianità pur, von den Hügeln bis auf die Rennstrecke – und zur Pizza Bianca!
Ferrari Trento
Prickeln auf Weltniveau
Gegründet wurde Ferrari Trento vor über 120 Jahren von Giulio Ferrari, der italienisches Prickeln auf französischem Niveau wollte. Als Erster in Italien wandte er die Champagner-Methode an, um aus Chardonnay exklusive Spumante zu erzeugen. Bruno Lunelli machte daraus eine Erfolgsgeschichte. Heute führt die Familie Lunelli das Gut in dritter Generation und lebt mit Leidenschaft und Innovationsgeist die Tradition weiter. Das macht Ferrari Trento zum Aushängeschild für italienische Spumante und zum Inbegriff von prickelndem Genuss auf Weltniveau.
ferraritrento.com
Pizza Bianca mit Ricotta, Mozzarella und Kapern
Zutaten
450 g | Mehl |
1 Pck | Trockenhefe |
325 ml | Wasser |
50 g | Hartweizengriess |
1 TL | Salz |
250 g | Ricotta |
1 EL | Olivenöl |
50 g | Parmesan |
200 g | Mozzarella |
Rosmarin | |
Kapern | |
2 | Knoblauchzehen |
Zubereitung
- 1 Päckchen Trockenhefe in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit 450 g Mehl (Type 00), 50 g Hartweizengriess und 1 TL Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
- Für den Belag 2 feingehackte Knoblauchzehen und 250 g Ricotta mit 1 EL Olivenöl verrühren, salzen.
- Den Teig in 4 Portionen teilen und zu dünnen runden Fladen ausziehen.
- Mit der Ricottamischung bestreichen, 50 g Parmesan frisch darüberreiben, mit 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten, belegen, mit frischem Rosmarin und Kapern bestreuen und etwa 7 min backen, dann mit schwarzem Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Ferrari – Maximum Blanc de Blancs
Feinperlig und charmant: Der Maximum wird für 36 Monate auf der Hefe gelagert. Der reinsortige Chardonnay entfaltet im Glas prägnante Brot- und Haselnussaromen. Im Gaumen zeigt er sich mit frischen Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Ein exzellenter Spumante, der die Tradition des Trentodoc verkörpert.
