Linsen-Bratlinge mit Grana Padano g.U. • Rezept

Linsen-Bratlinge mit Tomatensauce, Rosmarin und Grana ­Padano g.U. Riserva

Foto: z.V.g., Martin Hirmer

Für 4 Personen

Zutaten

250 g  

gekochte Linsen

100 g 

Grana Padano "Riserva"

150 g

Pellkartoffeln

100 g 

Paniermehl

1

Knoblauchzehe

1 Bund 

Petersilie

1

Schalotte

 

Passierte Tomaten

 

Thymian

 

Chili

 

Natives Olivenöl extra

 

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: einfach - Zubereitungszeit: 30 Minuten

  • Linsen, geriebenen Grana Padano g.U. Riserva, geschälte und in Stücke geschnittene Salzkartoffeln, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe in einen ­Mixer ­geben.
  • Alles pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
  • Mit Hilfe eines Löffels Bratlinge abstechen, diese in Paniermehl wenden und in einem Schuss Olivenöl mit den gehackten Schalotten in einer Pfanne anbraten.
  • Die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und fertigkochen.
  • Die Linsen-Bratlinge mit der Tomaten­sauce und gehackter Petersilie servieren.

Der passende Qualitätswein

Das einzigartige Terroir der Vini Mantovani, das sich von den Moränenhügeln am Südufer des Gardasees bis in die Poebene erstreckt, ist die Heimat einer Vielzahl von eigenständigen Trauben, allen voran Vertretern der grossen Lam-brusco-Familie.

Lambrusco Mantovano DOC

Lambrusco gedeiht in zwei Anbauzonen der Vini Mantovani: bei Viadana und Sabbioneta im Norden des Flusses Po und im Oltrepò Mantovano im Süden. Die Rebsorte Lambrusco Viadanese ist typisch für Sabbioneta, das Oltrepò Mantovano hingegen ist das Gebiet der Grappello Ruberti.

(Ess-)Kultur und Wein

Mantova ist nicht nur eine der wichtigsten italienischen Kunststädte, sondern die Umgebung ist auch bekannt für ihre grosse kulinarische Tradition und ihre Produkte, allen voran den Grana Padano g.U. Lassen Sie sich bei einem Gläschen Lambrusco oder einem Wein der Colli Mantovani davon überzeugen!


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