Auberginenröllchen in Tomatensauce, gefüllt mit Hackfleisch, Basilikum und Grana Padano Riserva

Für 4 Personen

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen.
2. Hackfleisch zusammen mit den Eiern, der Bratwurst, der Hälfte des geriebenen Grana Padano Riserva in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Die einzelnen gegrillten Auberginenscheiben mit ein wenig Hackfleischmasse füllen, Röllchen formen und mit einem Zahnstocher schliessen.
4. In einer beschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, die passierten Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und 2 bis 3 Esslöffel Tomatensauce am Boden der Auflaufform verteilen. Die Auberginenröllchen darauflegen und die restliche Tomatensauce und den geriebenen Grana Padano Riserva darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten überbacken. Die noch heissen Röllchen mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.