Foodpairing Tipp 3
Schafskäse & Piccata
Fotos: gettyimages / ynoclub, z.V.g.

Besser als Pecorino und Feta
Pecorino ist zweifellos der bekannteste Schafskäse der Welt (zusammen mit einigen griechischen Fetas). Hart verwendet man ihn wie Parmesan, obwohl er aromatischer und würziger ist. Schafskäse wird in der Schweiz immer seltener. Aber die Tessiner lassen sich sehr gerne von ihren Nachbarn inspirieren und bieten uns köstliche Varianten an. Deren Textur ist weich und elastisch mit kleinen Löchern. Diese Käse duften intensiv, mit säuerlichen und pflanzlichen Noten. Diese halbfesten Käsesorten werden aus thermisierter Milch hergestellt und reifen in kühlen Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Die perfekte Weinempfehlung

