Foodpairing Tipp 7
Vacherin fribourgeois AOP & Süsskartoffel-Risotto
Fotos: z.V.g.

Intensiv und cremig: Der Freund von Gaumen und Küche!
Für die Freiburger ist die Wahl zwischen Gruyère AOP und dem Freiburger Vacherin AOP wie die Wahl zwischen Vater und Mutter. Vielleicht ist das der Grund, warum das Fondue «Moitié-Moitié» erfunden wurde? So wird niemand benachteiligt! Der Freiburger Vacherin AOP ist grundsätzlich kräftiger als die meisten Schweizer Käse. Dank seiner cremigen Textur punktet er auch mit einer sanften Seite, durch die sich ihm ein ganzes kulinarisches Spielfeld eröffnet. Er wird nicht nur in Fondues verwendet, sondern auch von Hobby- und Spitzenköchen geschätzt.
Die perfekte Weinempfehlung

Tessin AOC
Vigna dell’Aspide 2023
Azienda Vitivinicola Pelossi & Co, Pazzallo
s.pelossi@gmail.com
