Veuve Fourny mit Charles-Henry Fourny

Niemand illustriert so trefflich, was in den Kalkböden des Dorfes Vertus steckt, wie die Brüder Charles-Henry und Emmanuel Fourny. Ihr Brut Blanc de Blancs Premier Cru ist der ideale Wein zu Austern.

Der Blanc de Blancs Premier Cru ist das, was viele unserer Konkurrenten «Basischampagner» nennen. Lassen Sie mich eine Anekdote erzählen. Jedes Jahr anlässlich der Verleihung des Nobelpreises gibt es einen Galaabend in Stockholm. Jedes Jahr wird in einer Blindverkostung der Champagner für diesen Anlass ausgewählt. 2011 reichte unser schwedischer Importeur den Blanc de Blancs ein. Er wurde prompt ausgewählt! Später erhielt er in England das Siegel «by appointment to Her Majesty the Queen». So viel zum Begriff «Basischampagner». Der Blanc de Blancs ist ganz einfach unsere erfolgreichste Cuvée, das Fundament unserer Produktion.

Für uns Weinmacher sind Cuvées wie Kinder. Wir mögen sie alle. Trotz unterschiedlichem Charakter gehören sie der gleichen Familie an. Alle unsere Weine haben diese besondere Salinität, die den Kalkböden zuzuschreiben ist. Aber auch die besondere Fruchtigkeit, Saftigkeit, Grosszügigkeit der Weine aus Vertus. Ich will nicht auf die historischen Gründe eintreten, warum Vertus «nur» als Premier Cru klassiert ist. Alle Kenner sind sich darüber einig, dass Vertus Grand-Cru-Format besitzt. In unserem Blanc de Blancs Premier Cru werden die Grundweine aus Vertus mit solchen aus einigen benachbarten Premier Crus verschnitten. Vielleicht ist das der Grund dafür, warum er Leuten in allen Ländern der Erde so gut gefällt.

Blanc de Blancs, Grande Réserve und Brut Nature, das entspricht über zwei Dritteln unserer Produktion. Und doch – oder gerade darum – werden sie mit grösster Sorgfalt erarbeitet. Wenn sie nicht gefallen, ist es aus mit dem Erfolg von Fourny! Natürlich heisst das nicht, dass wir uns nicht um unsere Spitzencuvées bemühen. Doch diese bleiben rare Nischenprodukte. Gemessen werden wir an Cuvées wie dem Blanc de Blancs.

Vertus liegt zwar nicht ganz am Atlantik. Doch wir verbringen da oft unsere Ferien. Mit ein paar Flaschen Blanc de Blancs im Gepäck. Dabei ist uns aufgefallen, wie ideal er zu Austern mundet – am besten zu rasch unter dem heissen Grill gratinierten. Kalk passt zu Kalk, ist doch ganz logisch!