Marktschau: Weissburgunder über 10 Euro

Verkostung: Janis Krey, Claudia Stern, Maximilian Stern, Text: Claudia Stern

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Ausgabe 07 | 2026

Wissen kompakt

Anteil Weissburgunder in Deutschland: ca. 6% der Rebfläche (bei ca. 102 000 ha).

Wichtige Anbaugebiete für Weissburgunder sind Baden, Pfalz, Rheinhessen, Nahe, zunehmend auch Mosel.

In der Gastronomie beliebt als Alternative zum Riesling.

Charakter im Anbau: feinere Laubwand, moderater Wuchs, kompaktere Aromenausprägung, ist sensibel gegenüber Trockenstress.

Bevorzugte Böden: wächst gut auf kalkhaltigen Standorten, Muschelkalk und Löss.

Ideale Bedingungen: kühle Expositionen, langsame Reifeentwicklung mit dem Ziel physiologischer Reife ohne Überreife.

Zu früh gelesen: grün, neutral, hart.

Zu spät gelesen: breit, alkoholisch, flach.

Das optimale Lesefenster ist oft sehr kurz.

Dünne Beerenschale: zeigt sich empfindlich gegenüber oxidativer Pressung und phenolischer Bitterkeit.

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