«Apricum» in Assmannshausen eröffnet

In den Weinbau sei er «irgendwie hineingerutscht», erklärt Dominik Tandler. Der 37-jährige,  gebürtige Frankfurter kommt eigentlich aus dem Gastronomie-Management. Jetzt hat er im ehemaligen Weingut Krone seinen eigenen Winzerbetrieb eröffnet – Vinothek und Strausswirtschaft inklusive. 

Schon als Kind im Rheingau

Durch die Gastronomie-Erfahrung habe er seine Leidenschaft für Wein entdeckt. «In Frankfurt hatte ich dann angefangen, mir etwas in Richtung Weinhandel aufzubauen.» In den Rheingau habe es ihn gezogen, weil ihn als Kind seine Eltern dorthin regelmässig mitgenommen haben, berichtet er.   

Leerstehendes Weingut übernommen

Nachdem ein erster Anlauf in einem anderen leerstehenden Rheingauer Weingut nicht geklappt hatte, fand er das ehemalige Weingut Krone in Assmannshausen - und liess sich dort nieder. 

Renommierte Weinberge gepachtet

Seitdem konnte er von mehreren Rheingauer Winzern insgesamt 0,35 Hektar in sehr renommierten Lagen pachten: dem Assmannshäuser Höllenberg und dem Rüdesheimer Berg Schlossberg.  Von weiteren Rheingauer Lagen kaufte er Trauben zu. 

Riesling und Rosé

Seinen ersten Riesling «Apricum» stellte er vom Jahrgang 2021 her, abgefüllt hat er ihn aber erst 2024, genauso wie seinen ersten Spätburgunder Rosé, der aus dem Barrique ausgebaut wurde. Dazu kommt ein einen erster Lagenriesling vom Berg Schlossberg, der gerade gefüllt wurde. Perspektivisch plant er auch noch einen Sekt und einen Spätburgunder Rotwein herzustellen.

Industrial statt rustikal

In diesem Jahr hat Dominik Tandler in seinem Weingut eine Strausswirtschaft eröffnet, die er noch bis November (donnerstags bis sonntags) betreibt. Diese hat aber nichts vom klassischen rustikalen Charme, sondern ist in einem modernen im Industrial-Stil gehalten.

Aus Strausswirtschaft wird Weinbar

Diese Strausswirtschaft gibt es aber nur übergangsweise, denn ab nächstem Frühjahr will er dort eine Weinbar ganzjährig betreiben. Und in dieser soll nicht nur sein eigener Wein ausgeschenkt werden, sondern auch andere gute Tropfen aus Deutschland, Frankreich und Italien.