Reisen, Wein und Genuss
Südtirol: Wein, gute Küche und mehr
Fotos: IDM Südtirol-Alto Adige / Alex Filz / Frieder Blickle, stefano@stefanoscata.com, Klaus Peterlin, z.V.g.
In Südtirol dreht sich vieles um den Wein. Obwohl hier nicht einmal ein Prozent der Rebfläche Italiens zu finden ist, ist die Weinkultur sehr lebendig und vielfältig. Das macht die norditalienische Region zu einem Muss für Weinreisende.
Ob an der Rebe, im Keller, im Glas oder in der Architektur: Wein begegnet uns in Südtirol weit häufiger als nur beim Essen. Er ist nicht allein Genussmittel, sondern Kulturgut und tief in der Geschichte der Region verankert. Er prägt hier die Kulturlandschaft.
Entdeckungsreisen in Weinberg und Keller
Südtiroler Wein in all seinen Formen und Facetten lädt dazu ein, zusammenzukommen und zu geniessen. Berühmt ist Südtirol für die Weine aus den Rebsorten Lagrein, Vernatsch und Gewürztraminer. Aber die Weinregion hat längst so viel mehr zu bieten, von frischen Pinot Biancos bis zu eleganten Blauburgundern und Merlots. Das kleine Weinland kann man in den Weinkellern, auf den Rebhügeln und auf steilen Berghängen kennenlernen. Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte, kann das mit dem Rad oder bei einer Weinwanderung tun – geführt oder auf eigene Faust.
Bekannt ist Südtirol auch für seine traditionelle und dabei feine Küche, von der Weinstube bis zum Sterne-Restaurant. Regionale Zutaten stehen hier hoch im Kurs. Doch Südtirols Gastronomen achten nicht nur auf die Zutaten in der Küche, sondern auch auf gut gefüllte Keller. Zu klassischen und regionalen, würzig-mediterranen oder auch mal experimentellen Gerichten servieren sie die passenden Tropfen. Ausserdem gibt es zwischen Etsch und Dolomiten insgesamt 28 Vinum Hotels, die besondere Angebote rund um den Wein machen: von Weinkellern, Vinotheken und Weinzimmern bis hin zu Wein-Wellness in den hauseigenen Spas. (www.vinumhotels.com)
Traube pflegt die Haut
Apropos: Die wohltuende Wirkung von Wein, aber noch mehr von Weintrauben und Traubenkernen, ist seit der Antike bekannt. Das Wellness-Angebot in den Hotels und Spas erinnert oft daran: Hier kommen Hautpflege-Produkte auf Traubenbasis zur Anwendung. Vom alten Wissen der Weinbauern inspiriert, sind sie bekannt für ihren Anti-Aging-Effekt.
Eine Auswahl an Weingüter und dessen Weine
Cantina Kaltern
Cantina Kaltern ist mit ihren 590 Winzerfamilien eine der wichtigsten Winzergenossenschaften Südtirols. Die Weine sind geprägt von alpinen und mediterranen Einflüssen und stehen für das unbeschwerte und entspannte Lebensgefühl am Kalterer See. Cantina Kaltern ist Botschafter für das Weindorf Kaltern, ihre Weinbauern und die Weine, die rund um den See und am Fusse des Mendelgebirges wachsen. Weine, die mit viel Fingerspitzengefühl, Leidenschaft und Expertise von einer grossen Gemeinschaft gekeltert werden: finessenreich, komplex und doch wunderbar unkompliziert. An der Qualitätsspitze von Cantina Kaltern stehen die fünf Weine der Top-Linie «Quintessenz». Ein besonderes Augenmerk legt der junge Kellermeister Thomas Scarizuola dabei auf den Quintessenz Weissburgunder. Seine Trauben stammen aus verschiedenen Lagen in der Fraktion St. Niklaus auf etwa 600 m ü.d.M. Die kalkhaltigen Böden sowie die warmen Tage und kühlen Nächte geben dem Wein Mineralität, Frische und Eleganz gepaart mit feinen aromatischen Noten.
Weingut Castelfeder
«Ein Tropfen Kreativität, ein Tropfen Begeisterung, der Rest ist Familie. Dieser Wein erzählt in limitierter Auflage von Herkunft und Zusammenhalt. Von neuen Ideen, von Fingerspitzengefühl und dem Hang zum Besten. Der neue Spitzenwein Chardonnay Kreuzweg Family Reserve erzählt von uns», erzählt Familie Giovanett.
Das Weingut Castelfeder im Südtiroler Unterland befindet sich bereits in dritter Generation im Familienbesitz. Mehr als 50 Jahre Erfahrung, die Symbiose aus Tradition und Innovation sowie Terroirweine mit unverkennbarem Charakter zeichnen es aus. Der Chardonnay Kreuzweg wird als Topwein des Weinguts in limitierter Auflage produziert, in der er die Eigenschaften seines Terroirs widerspiegelt. «Kreuzweg» ist ein historischer Cru im Herzen von Magreid, der besten Lage für den Anbau von Chardonnay in Südtirol, und wurde deshalb für den Spitzenwein ausgewählt. Nach der 18-monatigen Lagerung im Barriquefass, zwölf Monaten im Stahltank und sechs Monaten Flaschenlagerung erlangt der Chardonnay Kreuzweg sein vollmundiges Aroma mit mineralischen und fruchtigen Noten.
Kettmeir: Fortschritt in der Tradition
Wo Tradition zu Hause ist, wo der Wind der Veränderung weht, wo Wein aus Südtirol ein geschmackliches Abenteuer ist: Dort finden Sie Kettmeir.
