Weinkeller-Tipp

Königsklasse Vintage Port

Die Welt des Portweins ist sehr vielfältig, von Tawny, Ruby, 10 Years Old Tawny bis hin zu 40 Years Old Tawny, Colheita – und dem Portwein der Spitzenklasse: Vintage Port, der zu den Rubys zählt. Vintage Port wird nur in herausragenden Jahren produziert. Die besten Trauben eines Jahrgangs werden gesondert ausgebaut. Nach zwei Jahren in grossen Behältern wird er ungefiltert auf Flaschen gefüllt. Zwei Unterschiede zeichnen den Vintage Port im Vergleich zu den anderen Portweinen aus: Die Trauben des Weines müssen aus einem Jahrgang stammen, und er ist der einzige Port, der in der Flasche reift. Gefüllt wird er zwei bis drei Jahre nach der Ernte und erfährt im Anschluss eine Flaschenreifung von zehn bis zu 50 Jahren. Um eine optimale Lagerung zu gewährleisten, sind die Flaschen mit einem seitlichen Kreidestrich gekennzeichnet, um die richtige Lage der liegenden Flasche auch optisch zu kennzeichnen. Der Raum sollte dunkel sein und eine konstante Temperatur von maximal 15 Grad Celsius aufweisen. Dann steht dem Genuss in einigen Jahrzehnten nichts mehr im Weg.


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