Abgang (Finale)

Der Nachgeschmack, das Nachwirken von Fülle und Aromen eines Weines nach dem Schlucken. Dauer und Intensität des Abgangs sind ein zuverlässiger Hinweis auf die Qualität eines Weines. Man spricht von kurzem, langem oder nachhaltigem Abgang. Gehaltvolle, an Säure, Tannin und anderen Geschmacksstoffen reiche Weine sind nachhaltiger, kleine, arme Weine kürzer. Masseinheit für den Abgang ist die Caudalie. Eine Sekunde Nachhaltigkeit ist eine Caudalie. 20 Caudalies sind gut, 50 sind grandios.