Alkohol, Ethanol

Die meisten Weine enthalten zwischen 10 und 14% Alkohol. Bei verstärkten Weinen bis 22%. Hefepilze verwandeln den Fruchtzucker während der Gärung in Alkohol. Er löst die Aromastoffe aus den Beeren und konserviert den Wein. Man misst ihn meist in Vol.-%, oft auch als Grad (o) bezeichnet, oder in g/l. Ein wichtiger Geschmacksträger im Wein.