Assemblage

Zusammenstellung verschiedener Cuvées von Jungweinen um eine gewünschte Qualität und Stilrichtung zu erhalten. Es ist wie der Vorgang des Verschneidens, der Unterschied liegt darin, dass mit Assemblage nur das Verschneiden sehr runder Weine bezeichnet wird, die noch reifen müssen. Die Assemblage erfolgt in der Regel in den ersten Monaten des auf die Ernte folgenden Jahres.