Entsäuern

(Siehe malolaktische Gärung)Verminderung der Säure durch Zusetzen von Kalziumkarbonat: Es verbindet sich mit Weinsäure zu kristallinem, am Boden eines Fasses oder Tanks zurückbleibenden Weinstein. Beim biologischen Säureabbau wird mithilfe von Mikro-Organismen, während der malolaktischen Gärung, die aggressivere Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt.

Zurück zur Übersicht

Willkommen bei VINUM

Bitte wählen Sie:

CH DE FR