Flaschengärung

Die traditionelle Herstellungsmethode für Schaumwein. Der Wein wird dabei in der Flasche mit Hefe zum zweiten Mal vergoren. Dabei wird dem durchgegorenen Grundwein bei der Abfüllung in die Flasche eine Zucker-Hefe-Mischung zugesetzt, die dann in der geschlossenen Flasche vergärt. Die dabei entstandene Kohlensäure kann nicht entweichen und löst sich im Wein.