Glyzerin
Dreiwertiger farbloser sirupartiger Alkohol, der zu den wertvollsten Erzeugnissen der alkoholischen Gärung gehört. Es verleiht dem Wein Vollmundigkeit, Samtigkeit und Körper. Der Anteil im Wein liegt bei etwa 6 Gramm/l; je alkoholreicher der Wein, desto höher der Glyzeringehalt.