Kellertechnik

Arbeitsbereich der Oenologie, der sich mit der Verwandlung von Trauben in Wein beschäftigt. Der Extraktion der Inhaltsstoffe aus den Trauben, der Gärung und dem Ausbau des Weins. Kellertechnik kann nie mehr erreichen, als die Güte der Trauben zu erhalten, die im Weinberg erarbeitet wurde.