Maderisiert

Ausdruck für Weine, die ihren Höhepunkt überschritten haben, oxydiert sind und dabei einen unfrischen, süsslichen Madeiraähnlichen Duft verströmen. Der Wein nimmt dabei eine bräunliche Farbe und einen Holzton an. Wärme und starke Temperaturschwankungen begünstigen diesen Prozess. Sherry und Madeira sind die Musterbeispiele für eine Maderisierung (In diesen Fällen aber bewusst herbeigeführt). Es handelt sich hierbei um den Beginn einer Oxydation, schreitet dieser weiter fort, wird der Wein ungeniessbar.