Oxidativ

Wein, der unter Sauerstoffeinfluss bereitet wurde. Berühmte Weine wie Sherry, Tokajer oder Portwein werden oxydativ gereift. Eine kunstvolle Art der Weinbereitung. Oxidation kann positiv oder negativ sein. Positive Oxidation drückt sich in einem reichen Bukett aus, das häufig Aromen von Nüssen und Oliven enthält. Negative Oxidation führt zu schalem Geschmack, der an angebissene, braun gewordene Äpfel erinnert.