Säureabbau (Biologischer)
Bakterielle Umwandlung der auf die menschliche Zunge sauer wirkende Apfelsäure, in die milder wirkende Milchsäure. BSA – Buttriger Geschmack.
Bakterielle Umwandlung der auf die menschliche Zunge sauer wirkende Apfelsäure, in die milder wirkende Milchsäure. BSA – Buttriger Geschmack.