Umami

Die Bezeichnung für einen Geschmackseindruck, der vor allem durch die Aminosäure Glutaminsäure vermittelt wird und wörtlich übersetzt so viel wie Schmackhaftigkeit oder Köstlichkeit bedeutet. Umami wird auch als fünfte Geschmackskomponente bezeichnet, die aber weder als salzig noch als süss, bitter oder sauer beschrieben werde kann.