Semifreddo mit Maroni und Mandelkrokant
ZUTATEN
Semifreddo: 250 ml Milch | 250 ml Sahne | 150 g Zucker | 100 g gemahlene Mandeln | 6 Eidotter | 15 g Blattgelatine | 1 EL Rum | Mark einer Vanilleschote
Basis: 80 g trockene Biskotten | 50 g Mandelblätter | 100 g gekochte Maroni | 2 EL Honig | 50 g Butter
ZUBEREITUNG
In einem Topf die gemahlenen Mandeln mit Rum,
Milch, Vanillemark und Sahne kurz erhitzen, die Gelatine
hinzugeben, durchmischen. Abkühlen lassen.
Die Eidotter in einer Schüssel mit dem Zucker mixen.
Mit der abgekühlten Mandelmasse vermischen, eine
Stunde in den Tiefkühler stellen. Die Mandelblätter
und die Kastanien rösten, mit zerkleinerten Biskotten,
Butter und Honig mixen. In Förmchen eine fi ngerbreit
hohe Schicht füllen, das gekühlte Semifreddo daraufgeben.
6 Stunden tiefkühlen.
