Die Geschichte des Schaumweins aus dem Piemont

Die Vorzüglichkeit des Asti Spumante steht ganz im Zeichen einer langen piemontesischen Schaumweintradition. In diesem Gebiet ist die Landschaft dank der ausgedehnten Weinberge, die im Laufe der Jahre durch die Arbeit der Landwirte gepflegt und gestaltet wurden, unverwechselbar. Hier begann dank der kontinuierlichen Verbesserung der Anbau- und Verarbeitungstechniken der Moscato Bianco-Rebe die Geschichte der großen italienischen Schaumweine.

Es war der piemontesische Önologe Professor Federico Martinotti, der 1895 als erster die neue Vinifizierungsmethode anwandte, aus der dieser Wein gewonnen wird; dies war ein wichtiger erster Schritt für den Beginn der piemontesischen Schaumweinproduktion, dem eine kontinuierliche Verfeinerung der Techniken folgte, zu der auch der französische Önologe Charmat beitrug, was zu dem heutigen geschätzten Produkt führte.

Die Stadt Canelli wird in dieser Komponente als Meilenstein betrachtet, da sie eine grundlegende Rolle bei der Entwicklung des Asti Spumante spielte. Die Architektur des Canelli-Gebiets zeugt von der Fähigkeit, die Orte an die Veränderungen und Bedürfnisse des Weinproduktionszyklus anzupassen. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begannen die Forschungen Martinottis genau in diesem Gebiet: In Räumen, die gemeinhin als «unterirdische Kathedralen» bezeichnet werden, wurden die ersten Sektkellereien der Region eingerichtet. Es handelt sich um große unterirdische Räume mit Gewölbe und Sichtziegeln, die ihre Form und Raumaufteilung den Verfahren der Schaumweinherstellung verdanken.