Genuss im Glas und auf dem Teller

Kulinarik am Gardasee

Fotos: VINUM, z.V.g.

Nichts transportiert das Lebensgefühl der Region so gut, wie ein Glas Garda DOC in Verbindung mit der vielfältigen Kulinarik der Region, sei es Seefisch, Tortellini aus Valeggio sul Mincio oder auch ein feiner Käse. Im «Ristorante Oseleta» in der Villa Cordevigo in Cavaion kombiniert Sternekoch Marco Marra herausragende regionale Zutaten zu ausserordentlichen Garda-DOC-Weinen.

  • Carpaccio von der Regenbogenforelle mit Crème fraîche, Guacamole und Yuzu
  • Tortello mit Spargel, Crema aus Monte Veronese und einer Amarone-Reduktion

Villabella Garda DOC Pinot Grigio 2020

Das zarte Aroma der Regenbogenforelle in Verbindung mit den cremigen Noten der Crème fraîche und der Guacamole harmoniert wunderbar mit der Frische des Pinot Grigio. Die dezente Zitrusnote der Yuzu greift den feinherben Akzent im Abgang auf.

Prendina Garda DOC Pinot Grigio 2020

Die intensiven Fruchtnoten geben dem Gericht eine wunderbare Basis zur Entfaltung. Das Süsse-Säure-Spiel intensiviert den Genuss bis zum allerletzten Bissen.

Zenato Garda DOC Chardonnay S. Cristina 2020

Der mineralische und knackige Chardonnay setzt einen wunderbaren Kontrapunkt zur Crema aus Monte Veronese, einem lokalen Käse, und der kräftigen Reduktion. Die frischen Kräuternoten runden das Gericht vortrefflich ab.

Cantina Gozzi Garda DOC Chardonnay Colombara 2018

Dieser fast goldene Chardonnay begleitet und intensiviert das Gericht mit einer feinen Apfel- und dezenten Nussnote. Eine wunderbare Verbindung des frühlingshaften Spargels mit der Komplexität der ersten Reifenoten.

Pratello Garda DOC Riesling Annata 2019

Wunderbare Ergänzung der Tortello mit kräuterwürziger und mineralischer Nase. Kühl und erfrischend am Gaumen, ein hervorragender Gegenpol zu den Teigwaren mit der Monte Veronese Crema. Belebend und mit Tiefgang im Abgang.