Garganelli mit Grana Padano g.U. • Rezept
Garganelli mit rotem Pesto aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Kapern und Grana Padano g.U.
Fotos: gettyimage.ch / francescomoufotografo, z.V.g.
Für 4 Personen
Zutaten
320 g | Garganelli Nudeln |
200 g | getrocknete Tomaten in Öl |
150 g | Grana Padano |
50 g | Pinienkerne |
30 g | geschälte Mandeln |
20 g | Kapern in Essig |
1 Bund | Petersilie |
Natives Olivenöl extra | |
Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: einfach - Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Die Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei niedriger Temperatur rösten und regelmässig umrühren, um eine gleichmässige goldbraune Farbe zu erzielen.
- Die gerösteten Mandeln und Pinienkerne, den geriebenen Grana Padano, die getrockneten Tomaten, die Kapern und einige Blätter Basilikum in einen Mixer geben. Alles unter Zugabe von etwas Olivenöl so lange mixen, bis eine weiche Konsistenz entsteht.
- Die Garganelli (eine Pasta in Röhrenform ähnlich den Penne rigate, aber mit Querrillen) in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgiessen.
- Die Nudeln mit dem Pesto gut verrühren und sofort servieren.
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Consorzio Valtènesi DOC
Rund 50 Mitgliedsbetriebe keltern auf einem Gebiet von etwa tausend Hektar Rebfläche am Südwestufer des Gardasees Groppello und andere Rebsorten.
(Ess-)Kultur und Wein
Zu den regionalen Spezialitäten des West- und Südufers des Gardasees gehört auch der Grana Padano g.U. Probieren Sie ihn bei einem Aperitivo mit einem Glas Valtènesi DOC.
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